店主 夏見 剛

地元徳島の料亭にて修行後、独立して店を構える。料理の見た目の美しさだけでなく、口に入れた時の意外性が、驚きであり楽しさにつながると考えている。素材を活かした組み合わせと、美味しく食するためのタイミングを計ることを大切にし、特徴があり面白い地域の食材と味を大事に受け継ぎながら、次の時代に繋げていくことを目指している。

〔夕食時間帯〕

焼 ショコラ 栗尾商店／徳島県美馬郡

最高級ブランド芋の鳴門金時をはじめ、徳島の厳選された素材を惜しみなく使った和風スイートぽてと。
上品な甘さと、ほろ苦いカカオが香る大人の味をお楽しみください。

〔昼食時間帯〕

羽田発便：鳴門第二ボタン
フレンチモンスター瀬戸内フードアート／徳島県鳴門市

鳴門の絶景ポイント四方見展望台隣のお菓子工房・フレンチモンスター 瀬戸内フードアートの、ボタンのようなお菓子。第二ボタンを贈る習慣のように、気持ちを込めてお作りしました。鳴門最古の酒蔵・本家松浦酒造場大吟醸の酒粕、岡田製糖場の和三盆、グラナパダーノを加えた、シャンパンにぴったりの塩スイーツです。

羽田着便：なると金時 阿波ういろ
ハレルヤ／徳島県板野郡

北海道産小豆から炊き上げたこしあん、徳島県産米粉と餅粉も入れてじっくり蒸し上げたハレルヤ謹製「阿波ういろ」。徳島県産「なると金時」を使用した餡を包んだ、舌さわりの良いもっちりとした食感とコクのある深い味わいです。